Ricotta citronnée au basilic

Faites bouillir une grande casserole d'eau très salée à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon le mode d'emploi jusqu'à l'obtention de la pâte al.En attendant, préparez la sauce.

Placez la ricotta, le pecorino ou le parmesan, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un grand bol résistant à la chaleur et remuez pour bien mélanger.Lorsque le temps de cuisson des pâtes a environ 2 minutes, placez le bol sur la casserole et lentement remuez le mélange de ricotta.Vous devriez le voir se desserrer pendant qu'il se réchauffe.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les bien.Ajoutez-les dans le bol de ricotta et mélangez bien pour bien enrober les pâtes dans la sauce.Ajoutez le basilic et les flocons de piment rouge, le cas échéant, mélangez et servez immédiatement.Ensemblez l'huile d'olive sur chaque portion.