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Danaleotx
Risotto ai funghi (champignons) - autocuiseur 2 pintes
Pour les récipients à pression ou les autocuiseurs plus grands, tirés de "Quick Cuisine" de Kuhn Rikon.Si vous doublez la recette, augmentez seulement le bouillon à 9/10 litres.Pour obtenir un goût riche et crémeux, ajoutez du beurre ou de la crème au parmesan.Lorsque j'ai préparé cet notre groupe de restauration a pensé que les tomates séchées au soleil avaient pris le devant de la scène pour que nous les réduisions la prochaine fois, mais celle de 20 mois a donné son approbation enthousiaste à cette idée.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 medium onion, peeled and finely chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz arborio
-
Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des champignons frais hachés ou
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant des cèpes séchés hachés et trempés pour se réhydrater
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil, hachées et trempées pour se réhydrater
- 1/2 litre de bouillon de poulet ou 1/2 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou au goût) ou 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement (ou au goût)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé
Préparation
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Dans un autocuiseur 2 litres ou plus puissant, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Ajouter le riz, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
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Ajouter les champignons. Remuer pour mélanger.
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Ajouter du vin. Remuer pour mélanger.
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Ajouter les tomates et le bouillon. Remuer pour mélanger.
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Augmenter le feu à vif. Incorporer l'herbe fraîche de votre choix.Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
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Fermer le couvercle et mettre la pression sur la 1ère bague rouge (basse pression) à feu vif. Régler la chaleur pour stabiliser la pression sur la 1ère bague rouge. Laisser cuire pendant 7 minutes.
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Retirer du feu et utiliser la méthode de libération de l'eau froide (ou la méthode de libération rapide recommandée par votre fabricant).
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Incorporer le parmesan.
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