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Risotto aux cèpes et au mascarpone
 
 
4 PortionsPTM25 min

Risotto aux cèpes et au mascarpone


Préparez et partagez cette recette de risotto aux champignons et au mascarpone.

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Préparation

  1. Combinez 2 c d'eau bouillante et les champignons; laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol.Réserver 1.5 c de champignons, hacher.
  2. Faites mijoter le liquide de trempage et le bouillon dans une petite casserole (ne pas faire bouillir). Gardez le bouillon chaud.
  3. Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Enduire la poêle d’aérosol de cuisson. Ajouter le riz, les échalotes et l'ail; faire sauter 5 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore (environ 2 minutes).
  4. Ajouter le mélange de bouillon 1 c au mélange de riz; cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque absorbés, en remuant constamment. Ajouter le reste du bouillon, 0,5 litre à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque portion du mélange soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 25 minutes au total) .Ajouter champignons, fromage râpé, thym haché, sel et poivre; remuer délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Faites couler 1 cuillère à soupe de risotto dans 4 bols et recouvrir de 1 T de mascarpone et de feuilles de thym, si désiré.



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