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KARPITS
Risotto aux champignons et à l'orge
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Couvrir et éteindre le feu.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté.Réduire le feu à doux.
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Ajouter l'orge et remuer pour bien enrober d'huile. Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
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Ajoutez un bouillon chaud, 130 litres à la fois, en remuant fréquemment et en ajoutant plus au fur et à mesure que le bouillon en absorbe. (Cela devrait prendre environ 30 minutes. Il vous restera peut-être du bouillon ou vous devrez peut-être en ajouter pour obtenir de l'orge à la consistance souhaitée.)
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Mettez le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et les échalotes et faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que les échalotes soient tendres.
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Incorporer le mélange de champignons et le basilic à l'orge, saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.
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