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Sonnenberg
Risotto aux crevettes et aux tomates séchées avec asperges
Préparez et partagez cette recette de risotto aux crevettes et aux tomates séchées avec asperges de.
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Ingrédients
- 400 grammes de grosses crevettes, pelées et déveinées
- 400 grammes d'asperges fraîches
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates séchées au soleil, tranchées
- 1 échalote, émincée
- 1 gousse d'ail, émincée
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation
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Blanchir les asperges et agiter dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, coupez les asperges en petits morceaux et réservez.
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Dans une poêle de 3 litres, ajoutez le beurre, l'huile d'olive, l'échalote et l'ail à feu moyen-doux. Faites sauter délicatement pendant 2 minutes.
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Ajouter le riz arborio. Faire sauter les ingrédients jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide, en laissant un point blanc au milieu.
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Une fois que le riz commence à devenir translucide, ajoutez le vin blanc et les tomates séchées au soleil, puis faites sauter à feu moyen pendant 2 minutes.
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Lentement (une tasse d'une capacité de 60 ml contenant à la fois) ajoutez du bouillon au riz.Une fois que le riz a absorbé la majeure partie de la poêle, ajoutez-en plus.C'est un processus lent qui peut facilement prendre 30 minutes ( Attention: si vous ajoutez trop et trop vite, vous risquez de vous retrouver avec un risotto qui n’est pas aussi crémeux qu’il devrait l’être.
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Lorsque vous avez atteint le point où vous avez ajouté un bol avec une capacité de 9/10 litres de bouillon au riz, ajoutez les asperges, le parmesan et les flocons de piment rouge.
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Une fois que le riz est devenu une texture douce, crémeuse et tendre (goûtez au riz, il devrait être tendre, sans croque mais ferme), ajoutez vos crevettes à la dernière tasse A avec une capacité de 60 ml contenant du bouillon, et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, mais tendres, et presque tout est absorbé.Cela devrait prendre 3-5 minutes.Aussi à ce moment, ajoutez le jus d'un demi citron.
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Sel et poivre au goût.
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