Risotto aux oignons caramélisés avec bacon et parmesan

1. Cuire les lardons dans un four hollandais à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants, environ 6 à 7 minutes. Égoutter le bacon sur du papier absorbant et réserver.

2.Ajouter les oignons à la graisse de bacon dans le four hollandais et réduire le feu à moyen-doux. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.Placer les oignons cuits sur une assiette et réserver. Rincer et sécher le four hollandais.

3. Laisser mijoter le bouillon de poulet dans une casserole et réserver au feu doux.

4.Chauffer l'huile dans le four hollandais maintenant vide à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter le riz, cuire et remuer pendant 2 minutes.

5.Ajouter 1/4 litre du bouillon de poulet chaud au riz et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le riz .Continuer avec l'ajout du bouillon 1/4 à 1/2 litre à la fois tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz soit absorbé et le mélange est crémeux, environ 25 à 30 minutes.

6.Eteindre le feu et incorporer les oignons, le bacon, le parmesan et le thym.

7. Salez et poivrez au goût. Servir.