Riz frit thai à l'ananas et au poulet

Name: riz frit thai à l'ananas et au poulet
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 tranches de bacon coupées en dés; 3 échalotes tranchées; Poitrine de poulet de 113 grammes, coupée en petits cubes; 4 cuillères à café de curry en poudre, divisées; 3 jaunes d'oeuf battus; 1 cuillère à café d'huile végétale, ou au besoin (facultatif); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz au jasmin cuit; 1 piment rouge thaïlandais d'oiseaux, haché finement; 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre entières; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillères à café de sauce de poisson; 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 113 g de crevettes tigrées, pelées et déveinées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'ananas frais haché; 3 green onions, finely chopped

C’est une recette de style cuisine de rue de Bangkok que j’ai attrapée lors d’un récent voyage.Servez et appréciez. Essayez une coquille d’ananas évidée en guise de bol de service.

Ingrédients

Préparation

Placez le bacon dans un wok ou une grande poêle; cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante, environ 10 minutes.Enlever le bacon à l'aide d'une cuillère perforée et réserver le coulis de bacon dans le wok.Cuire et mélanger l'échalote dans le coulis de bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et brun clair. 1 à 2 minutes.
Incorporer le poulet dans les échalotes et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, de 45 secondes à 1 minute; remuer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 1 minute. Ajouter 2 cuillères à café de curry en poudre; remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
Faire un puits au centre du poulet et verser de l'huile au centre du puits; ajouter les jaunes d'œufs.Cuire et mélanger les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, 1 à 2 minutes.Ajouter le riz et remuer, en cassant le riz.
Mélanger le piment, la coriandre, la sauce soja, les 2 cuillères à thé de poudre de curry restante, la sauce de poisson et le sucre dans le mélange de riz; ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et roses, environ 2 minutes.Incorporer l'ananas, les oignons verts et le bacon dans le mélange de riz.