Rouleaux de bretzel (sandwiches au bretzel bavarois)

Préchauffez le four à 425 °.

Ajoutez la tasse d'eau tiède restante ainsi que le lait, le sucre et le beurre fondu et mélangez pour dissoudre le sucre (si vous utilisez une machine à pain, ajoutez le mélange à la machine à pain à ce stade et continuez).

Ajouter la farine et mélanger au cycle de la pâte ou à vitesse moyenne.

Enlevez la pâte de la machine à pain une fois qu’elle forme une boule de pâte ferme et pliable.

Ajoutez plus de farine si nécessaire.

Retourner la pâte sur une table légèrement farinée et pétrir pendant 2 minutes.

Rouler dans une bûche de 2 pieds de long et couper en 12 morceaux égaux.

Couvrir la pâte avec du plastique et un chiffon humide et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étalez la pâte en rouleaux ou formez des nœuds et disposez-la sur une surface légèrement farinée à environ un centimètre de distance et recouvrez-la d'une pellicule de plastique légèrement huilée.

Laissez les bretzels reposer pendant 30 minutes supplémentaires.

Preheat the oven to 425°.

Huiler légèrement 2 plaques à pâtisserie.

Dans une grande casserole, porter l'eau froide à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude.

Déposez deux rouleaux dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 30 secondes maximum, en les retournant une fois.

Retirer délicatement avec une pince ou une cuillère perforée et tenir au dessus du pot et laisser égoutter.

Saupoudrer légèrement de sel.

Répétez avec les rouleaux restants.

Disposez les petits pains sur les plaques à pâtisserie huilées et faites cuire sur les grilles du haut et du milieu du four pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées; déplacez les casseroles du haut vers le bas et de l'arrière vers l'avant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Laissez les rouleaux refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.

Servez chaud ou à température ambiante.