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Rouleaux de printemps au poisson et à la volaille
Ceci a été créé pour RSC 13.O.k.so la crevette n’est pas vraiment du poisson, mais elle a donné son nom à la recette! Je pense que la combinaison de saveurs fonctionne très bien; chaque ingrédient ajoute un petit quelque chose de spécial.J'ai utilisé un emballage de grande taille, mais vous pouvez certainement utiliser le type plus petit.J'aimais juste pouvoir farcir autant que possible. Je les ai utilisés comme plat principal servi avec du riz frit chinois , mais vous pouvez facilement utiliser comme apéritif.
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Ingrédients
- Nouilles de cellophane de 57 grammes (fil de haricot, trempé dans de l'eau bouillante pour couvrir pendant 20 minutes, bien égoutté et haché)
- 6 champignons shiitake séchés (trempés dans de l'eau chaude pour couvrir pendant 20 minutes, rincés, essorés, les tiges jetées et les capuchons)
- 2 petites poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en cubes (environ 6 oz chacune)
- 200 grammes de crevettes crues, coupées en petits morceaux
- 1 1/2 cuillère à soupe de gousses d'ail, émincées (environ 3)
- 3 oignons verts émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
- 4 petites carottes émincées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des germes de haricot mungo hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 15 rouleaux de printemps (20 cm)
Préparation
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Préchauffer le four à 425 degrés.
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Mettez le poulet en cubes dans un robot et battez environ 6 fois (vous pouvez hacher à la main si vous n’avez pas de robot).
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Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez le poulet et faites cuire 5 minutes, ajoutez les crevettes et faites cuire encore 1,5 minute.Enlevez de la poêle et mettez de côté.
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Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites cuire les oignons verts, les champignons et les carottes pendant environ 4 minutes.Ajoutez les germes de soja, la coriandre, le gingembre et la menthe à l'ail, laissez cuire encore une minute.
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Retirer le mélange de la casserole et assécher les ingrédients (le mieux pour le séchoir).
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Dans un grand bol, mélanger les nouilles, le mélange poulet/crevettes, le mélange de légumes, la sauce soja, la sauce de poisson, le sel et le sucre.
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Pour assembler les rouleaux, placez une banderole à ressorts sur une surface de travail propre. Répartissez 3 cuillères à soupe de garniture dans une forme de saucisse dans le sens de la longueur le long de la banderole, près de l'extrémité la plus proche de vous.
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Pliez les côtés gauche et droit de l'emballage sur le remplissage, puis soulevez l'extrémité large la plus proche et rabattez-le par-dessus. Rouler jusqu'à l'autre extrémité. Sécurisez le rouleau en plongeant vos doigts dans de l'eau et en mouillant l'extrémité, en le "collant".
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Disposer les rouleaux de printemps en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile végétale. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement bruni.
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