Rouleaux de sole (pochés au lait)

Name: rouleaux de sole (pochés au lait)
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des épinards frais, hachés et emballés; 1 green onion, chopped; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la tomate fraîche, épépinée et hachée finement; sel et poivre; 1 cuillère à café d'huile d'olive; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, finely chopped; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la tomate fraîche, épépinée et hachée finement; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des épinards frais, hachés et emballés; 1 cuillère à soupe de câpres égouttées et broyées; 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé; sel et poivre; Filet de semelle de 400 grammes, en une seule pièce; 0,25 citron, jus de; 1 c. À thé d'aneth frais (ou 0,5 c. À thé d'aneth séché); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait (j'utilise 2%); 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé; 1 green onion, chopped

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Ingrédients

Préparation

Plat:.
Tapisser un plat de service avec les jeunes feuilles d'épinard fraîches; disposer les tranches de tomates au bord des épinards; saupoudrez de sel et de poivre et d'oignon vert haché autour des tranches de tomate.Mettez de côté.
Remplissage:.
Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne, faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter les tomates, les épinards, les câpres et le fromage ricotta, cuire en remuant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Retirer du feu, assaisonner de sel et poivre et laisser refroidir Ne pas rincer la poêle à frire, elle servira à faire pocher le rouleau.
La semelle:.
Pressez le citron sur le filet et saupoudrez-le d'aneth. Étalez le garnissage uniformément sur le filet.En commençant à la fin de la queue (extrémité la plus courte), enroulez le filet comme un rouleau de gelée.Si nécessaire, utilisez des cure-dents pour tenir.
Ajoutez le lait dans la poêle à frire, faites mijoter et déglacez.Ajoutez soigneusement le pain de semelle rempli au lait, la couture vers le bas, versez le lait sur le rouleau; couvrir et laisser mijoter/pocher pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse et soit bien cuit. Saupoudrer de lambeaux de parmesan et retirer soigneusement au centre du plateau disposé; couper le rouleau uniformément en deux; verser un peu de lait réduit sur le plateau et le poisson; saupoudrer d'oignon vert; sers immédiatement.