Sole aux poireaux et tomates

Name: sole aux poireaux et tomates
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant des poireaux émincés (parties blanches et vert pâle uniquement, à partir de 2 moyennes); 2 grosses gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de thym séché; 1 feuille de laurier; 1/4 litre de bouillon de légumes en conserve; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1 boîte de conserve (425 grammes) de tomates en dés avec jus; 4 filets de sole (142 170 grammes); farine tout usage

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Ingrédients

Préparation

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les poireaux, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et le vin; faire bouillir 5 minutes. Ajouter les tomates avec les jus.
Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, saupoudrer le poisson de sel et de poivre.Faire plier chaque filet en deux; sécurisé avec un cure-dent.
Saupoudrer la farine de poisson en dehors de la farine.Chauffer les 3 autres cuillères à soupe d'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le poisson et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et juste opaque au centre, environ 3 minutes de chaque côté.
Transférer le poisson dans des assiettes; retirer les cure-dents. Garnir le poisson de sauce.