Roulés à la cannelle et à la citrouille

Dans une petite casserole, chauffer le lait et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit chaud (120-130 degrés) et le beurre est presque fondu, en remuant constamment. Dans un grand bol, mélanger la citrouille, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de lait et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre l'œuf et la levure.

Dans un bol à mélanger, mélanger les farines.Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de citrouille.Battre le mélange à vitesse réduite pendant 5 minutes, en grattant fréquemment les parois du bol.Ajouter le reste de la farine et bien mélanger (la pâte sera très molle) .Tourner dans un bol légèrement graissé. puis graisser légèrement la surface de la pâte.

Couvrir et laisser lever à l’endroit chaud jusqu’à ce que le mélange soit doublé, environ 1 heure.Poinçonner la pâte.Retourner sur une surface farinée.Faites quelques tours pour former une pâte lisse, saupoudrant de suffisamment de farine supplémentaire pour rendre la pâte facile à manipuler.Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte dans un rectangle de 30x25 cm.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Badigeonner la surface de la pâte avec le beurre fondu. Saupoudrer du mélange de cassonade.En commençant par le long côté de la pâte, rouler en jellyroll. Couture centimétrique à sceller.Avec un couteau tranchant, couper le rouleau en 30 tranches de 2,5 cm.Placez les petits pains, le côté coupé vers le haut, dans un plat graissé de 23 cm d'épaisseur.Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que presque doublé, 30 à 45 minutes.

Cuire les petits pains à 350 environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirer de la poêle sur une grille recouverte de papier ciré.Cool 10 à 15 minutes.Vaporiser d'un glaçage au caramel.Fait 12 petits pains.

Glaçage:.

Dans une petite casserole, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la cassonade et le lait.

Incorporer la cassonade et le lait. Cuire à feu moyen-doux 1 minute.

Transférer dans un petit bol et laisser refroidir le mélange. Incorporer la vanille, le sel et le sucre à glacer. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Si nécessaire, ajouter plus de sucre à glacer pour obtenir la consistance désirée.