Roulés de patates douces grillées avec oignons caramélisés et pesto

Ingrédients

Préparation

Disposez 2 grilles pour diviser le four en tiers et chauffez à 400 ° F.
Mélangez les patates douces avec 3 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à thé de sel kasher. Disposez-les en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie à rebords. Faites griller les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 35 minutes au total, en remuant à mi-cuisson.Laissez environ 5 minutes, puis mettez les patates douces dans une grande assiette en réservant les plaques à pâtisserie.
Mélangez les champignons avec 1,5 cuillère à soupe d'huile et 1/2 cuillère à thé de sel.Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords.Associez les tomates avec une demi-cuillère à soupe d'huile et disposez-les sur la deuxième plaque à pâtisserie à rebords.Rôtir pendant 15 minutes, en remuant les champignons une fois à mi-cuisson. Refroidir sur les plaques à pâtisserie.
Pendant ce temps, caramélisez les oignons.Chauffez les 1,5 cuillère à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu doux jusqu'à chatoyant.Ajoutez les oignons et 1/2 cuillère à thé de sel.Cuire, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien dorés en grattant les fonds du fond de la casserole, environ 40 minutes au total.Ajoutez l’eau pour déglacer la casserole et laissez l’humidité cuire.
Assemblez les enveloppements: placez les tortillas sur une surface de travail.étalez 1 cuillère à soupe de pesto sur une tortilla.Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la patate douce au-dessus de la tortilla, juste en dessous du centre. tranches de champignons, et une cuillère à soupe d'oignons caramélisés, de tomates et de parmesan.Rouler fermement en repliant les côtés sur la garniture, puis en roulant du bas vers le haut.Répétez en assemblant le reste des enveloppements.
Réchauffage: si vous ne servez pas immédiatement, couvrez bien chaque emballage dans du papier d'aluminium.Réfrigérez ou congelez dans des sacs en plastique refermables.Réchauffez au four ordinaire ou sur un grille-pain à 350 ° F. .