Saint-Jacques poêlées sur un risotto au citron et aux épinards

Name: Saint-Jacques poêlées sur un risotto au citron et aux épinards
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; poivre noir et sel de mer; Pétoncles de 400 grammes (j'utilise les gros et gros pétoncles); Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant du bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; 184 grammes de jeunes pousses d’épinards (environ Un bol d’une contenance de 3/4 litre bien emballé); poivre noir et sel de mer; parmesan, copeaux

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Ingrédients

Préparation

Pour faire cuire le risotto au citron et aux épinards, placez le bouillon dans une casserole à feu moyen-élevé et laissez bouillir, puis laissez réduire à feu doux.
Chauffer l'huile dans une autre casserole à feu moyen-vif.Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute.Ajouter le bouillon, Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant à la fois, en brassant fréquemment et en cuisant jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé Continuez à ajouter des tasses de bouillon jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre. Assaisonnez avec du poivre et du sel de mer et maintenez le risotto au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Saupoudrer les coquilles Saint-Jacques poivre et sel de mer.Placez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites cuire 20-30 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
Pour servir, mélangez le zeste de citron et les épinards dans le risotto et versez dans des assiettes à service. Garnir des pétoncles et servir avec des quartiers de citron et du parmesan à part.