Salade coucous marocaine aux cinq épices

Name: salade coucous marocaine aux cinq épices
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'arachide; 1/4 cuillère à café de curcuma; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du couscous instantané; 3/5 litres de bouillon de légumes (ou d'eau); 2 cuillères à soupe de jus d'orange; 1 cuillère à café de sucre brun; sel (au goût); 415 g de pois chiches; 1 small red onion, finely chopped; 1.25 gros poivron rouge, épépinés et coupés en morceaux de 2/3 de centimètre; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des dattes dénoyautées et hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée; 2 cuillères à soupe d'arachides non salées, pour la garniture (hachée)

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Ingrédients

Préparation

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une casserole à feu moyen.Ajouter le curcuma, la cannelle, le gingembre, le cumin, le poivre de Cayenne et le couscous.Cuire, en remuant jusqu'à ce que parfumé, environ 2 minutes, en prenant soin de ne pas brûler.Agiter dans le bouillon et à ébullition.Réduire le feu à très bas, couvrir et cuire jusqu'à ce que tout soit absorbé, environ 5 minutes.Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Transférer le couscous dans un grand bol à servir avec une fourchette pour le faire bouffer.Mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger au goût les 3 c. À soupe d'huile d'arachide, le jus d'orange, la cassonade et le sel. Mélanger et réserver.
Le couscous, ajoutez les pois chiches, l'oignon, le poivron, les dates et les raisins secs, ajoutez la vinaigrette et remuez doucement pour bien mélanger. Décorer de coriandre et d'arachides.