Salade d'algues avec amarante sautée et sésame

Placez les algues dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la tendresse souhaitée soit atteinte (5 minutes pour les algues plus croustillantes, 10 minutes pour les algues plus douces). Égouttez et égouttez doucement l'excès d'eau.
Pour faire la vinaigrette, combinez le vinaigre de riz, le tamari, l'huile de sésame, le jus de gingembre et le miel. Goûtez et ajustez si nécessaire.
Dans un grand bol, mélanger les algues, les oignons verts et la moitié des graines de sésame avec la vinaigrette.
Pour faire griller l’amarante, faites chauffer une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez une goutte d’eau dans le pot. Si elle grésille immédiatement, le pot est suffisamment chaud. Ajoutez l’amarante et remuez continuellement jusqu’à ce que les graines éclatent (environ 10 secondes). Retirer immédiatement du feu pour éviter les brûlures.
Saupoudrer les graines de sésame restantes et l'amarante toastée sur le dessus des algues et servir.