Salade de café vert

Frottez l'intérieur d'un grand bol en bois avec la gousse d'ail, puis jetez-le ou conservez-le pour un autre usage.Mettez la moutarde dans le bol et fouettez vigoureusement le vinaigre balsamique et la sauce de soja (un secret français!) Pendant environ 10 secondes.

pour obtenir une consistance crémeuse.Assaisonner avec le sel et le poivre.Ajoutez l’huile d’olive le plus lentement possible avec une main tout en fouettant le plus rapidement possible avec l’autre main pour émulsionner.Placez la salade verte sur le dessus de la vinaigrette et mélanger juste avant de servir..