Salade épicée de pétoncles aux haricots noirs et à la mangue

Name: salade épicée de pétoncles aux haricots noirs et à la mangue
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés; 2 mangues moyennes, pelées et coupées en dés; 1/2 medium red onion, minced; 4 green onions, thinly sliced; 2 gousses d'ail, coupées en deux; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du maïs, frais, cuit, des noyaux coupés en rondelles; Pétoncles de baie de 400 grammes ou pétoncles de mer de 200 grammes; sel et poivre; 2 cuillères à soupe de beurre; 340 grammes de légumes verts, de champ (ou de laitue romaine hachée grossièrement); 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé; 1 -2 piment jalapeno, haché grossièrement (enlever les côtes pour moins de chaleur); 2 gousses d'ail, coupées en deux; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/4-1 / 2 cuillère à café de miel; poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de cumin moulu; 2,5 cm de sel de mer; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, émincée

Des coquilles Saint-Jacques drapées sur un monticule de haricots noirs, de maïs, de mangues et d'oignon rouge.Par le Daily Press Newpspaper, Newport News, VA

Ingrédients

Préparation

Éponger les coquilles Saint-Jacques et assaisonner de sel et de poivre.
Melt the butter over medium-high heat in a nonstick pan.Add the scallops in batches to avoid overcrowding.Cook, flipping once, until just cooked through, about 1 to 2 minutes per side.Do Not Overcook!
Sur une grande assiette peu profonde, déposez les feuilles ou la laitue.Grandez avec le mélange de haricots, puis placez les pétoncles sur le dessus.Garnissez avec un peu plus de coriandre hachée, si désiré.
Pour dresser:.
Mettez evoo, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron vert, les poivrons jalapeno, l'ail, la moutarde dijon, le miel, le poivre noir, le cumin et le sel marin dans un mixeur, réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. tout de suite, secouer avant de servir.