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Ginger21
Salade farro d'été à la tomate, concombre et basilic
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 2 grosses échalotes (ou 1 oignon doux), hachées finement
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du farro
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates cerises ou raisins, coupés en deux ou en quatre si grands
- 1/2 gros concombre anglais (à effet de serre), coupé en dés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de basilic frais finement hachées
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
Préparation
-
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le mélange brille. Ajoutez les échalotes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le farro et le pain grillé, en remuant pour bien enrober chaque grain, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant 1 à 2 minutes.
-
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.Réduire le feu pour maintenir un feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le farro soit doux mais toujours moelleux au centre, environ 12 minutes.S'il reste plus qu'une cuillère à soupe de cuisson, cuire IT out
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Transférer le farro dans un grand bol et laisser refroidir à la température ambiante.Ajouter le vinaigre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, puis mélanger.Ajouter les tomates, les concombres et le basilic et mélanger.Goût et assaisonner avec du sel, du poivre, vinaigre et huile au besoin.Servez frais ou à la température ambiante.
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