Salade grecque de chou frisé

Name: salade grecque de chou frisé
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 700 grammes de chou frisé, grosses tiges enlevées; 1 pain pita de blé entier; 60 litres d'huile d'olive extra vierge, plus encore pour le brossage; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates raisins coupées en deux; Kalamata olive dénoyautée de 80 litres, coupée en tronçons dans le sens de la longueur; 57 grammes de fromage feta, émietté (une tasse d'une contenance de 170 ml)

Le chou frisé contient plus d'antioxydants que la plupart des fruits et des légumes. Une tasse fournit presque la même quantité de vitamine C que l'orange. Le chou frisé est riche en lutéine et constitue une excellente source de vitamine K. Adapté du magazine Food and Wine.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 400 ° F.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les feuilles de chou frisé pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égoutter et rincer à l'eau froide pour les laisser refroidir.Amener le chou frisé dans une serviette propre et le faire sécher.Feuiller les feuilles, les hacher grossièrement et les déplacer dans un grand bol.
Badigeonner les deux côtés des pains pita avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Couper le pita en quartiers.
Dans un petit bol, mélanger les 60 litres d’huile d’olive avec le jus de citron et le piment rouge broyé et assaisonner de sel et poivre.Ajouter les tomates raisins, les olives et la feta émiettée au chou frisé et mélanger.Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Servez la salade de chou frisé avec les quartiers de pita grillés.