Saumon au whisky

Name: saumon au whisky
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Filets de saumon de 340 grammes, sans peau; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine; 1 cuillère à café de beurre non salé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel, au goût; poivre blanc, au goût; 1 cuillère à café d'ail, émincé; 1 cuillère à café d'échalote, émincée; 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de sucre brun; 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du whisky; 130 litres de jus d'orange; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse

Ceci a été adapté d'une recette par un restaurant de la côte de Washington. Vous pouvez utiliser du scotch ou quelque chose comme Jack Daniels, que j'ai utilisé.

Ingrédients

Préparation

Draguer les filets dans la farine pour bien enrober les deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Filets bruns légèrement d'un côté. Saler et poivrer.
Retourner les filets et ajouter l'ail, l'échalote, la moutarde et la cassonade.Cuire quelques secondes.
Ajoutez le vinaigre.Les filets doivent être dorés sur le deuxième côté à présent.Avec les filets toujours dans la casserole, déglacer la casserole avec le whisky.Ajouter le jus d'orange.Bourner la casserole pour mélanger les ingrédients.
Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Placez les filets sur des assiettes et saupoudrez-les de sauce.
Garnir de zeste d'orange râpé ou d'oignons verts hachés, si désiré.