Saumon avec sauce aux agrumes et au safran sur des légumes verts

Name: saumon avec sauce aux agrumes et au safran sur des légumes verts
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (200 grammes) filet de saumon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 spring onions, thinly sliced; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 6 cuillères à soupe de jus d'orange frais; 4 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais d'origine australienne, tranché finement (ou de gingembre disponible localement); 1 cuillère à café de sucre; 0,25 cuillère à thé de fil de safran; Verts de warrigal australien de 900 grammes (ou épinards, lavés et parés); Verts de warrigal australien de 900 grammes (ou épinards, lavés et parés); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, émincées; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noix de Bunya australiennes, hachées (ou noix de macadamia)

Selon le Black Swan Winery, dans la cuisine australienne, les fruits de mer sont une constante. Ici, le safran ajoute une touche dramatique à ce saumon délicatement sucré, tandis que le craquement de noix hachées contraste merveilleusement avec les verts cuits à la douceur.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez les verts (soit du warrigal australien, soit des épinards américains) par poignées.
Préchauffez le four à 375 ° F.
Faire sauter les oignons nouveaux, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter le safran et le jus de fruits, puis cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
Placez les filets de saumon dans un plat peu profond allant au four, peau vers le bas.
Verser le mélange de jus de fruits sur le saumon.
Saupoudrez de poivre australien (ou de poivre de Szechwan), avec un centimètre de sel.
Cuire au four pendant 12 minutes.
Pour les verts:
Faire sauter l'ail pendant une minute à feu vif.
Add the greens ( either Australian warrigal or American spinach ) by handfuls.
Faire sauter les verts pendant 8 minutes ou jusqu'à tendreté.
Servir le saumon dans une assiette à côté des légumes verts cuits et garnir les légumes verts avec des noix Bunya ou Macadamia hachées