Saumon grillé à la sauce citron noisette

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Placez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que les peaux se détachent et que les noix deviennent légèrement dorées, pendant 20 à 30 minutes.Retirez-les du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. incorporer les noisettes dans une serviette de cuisine, en les pliant et en les frottant jusqu'à ce que les peaux se détachent. Jeter les peaux desserrées et couper les noix en petits morceaux à la main.

Battez ensemble le jus de citron, la liqueur de noisette, le sherry et le sel dans un bol jusqu'à ce que le sel soit dissout. Ajoutez du poivre, 2 cuillères à soupe de zeste de citron et des échalotes; Versez lentement l'huile de canola en fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Versez dans un sac en plastique refermable ou un bol en verre; mélanger le poisson avec la marinade, puis réfrigérer de 8 à 24 heures.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Retirez le saumon de la marinade, éliminez l'excès et jetez le reste de la marinade.Faites cuire sur le gril préchauffé 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque.Garnissez de noisettes et de zeste de citron pour servir.