Saumon poché au gingembre et coriandre

Name: saumon poché au gingembre et coriandre
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Filets de saumon de 340 grammes (57 pièces) ou steaks de saumon de 340 grammes (2 pièces); 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement, pour la garniture; 2,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé; 2 gousses d'ail émincées; 60 litres de vin blanc sec (ou eau citronnée); 2 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole à fond épais non réactive, déposer le saumon, la peau vers le bas (garder la peau plus facilement permet de retirer le saumon plus tard de la casserole) .Couvrir avec 2 c. À soupe de coriandre grossièrement hachée, le gingembre, l'ail, le vin , et de l'eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes par centimètre d'épaisseur jusqu'à cuisson complète (lorsque le saumon se défasse facilement à la fourchette).
Servir le saumon avec le jus de cuisson et garnir de coriandre grossièrement hachée. Décorer de 2 cuillerées à soupe. Des accompagnements de riz et de brocoli cuit à la vapeur feront ressortir les couleurs.