Saumon poché au pinot noir

Name: saumon poché au pinot noir
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 5 steaks de saumon, d'environ un centimètre d'épaisseur; 0,5 citron, jus de; gros sel kasher; poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin de pinot noir; 1/4 litre d'eau; Beurre 1 -2 cuillère à soupe

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Ingrédients

Préparation

Lavez le saumon et séchez-le. presser le jus de citron sur le dessus du saumon, saupoudrer de gros sel et de poivre.
Dans une poêle ou une poêle allant au centimètre, ajoutez le vin et l'eau; porter à ébullition. Réduire le feu à doux.
Ajouter le saumon en une seule couche. Couvrir et laisser mijoter environ 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande atteigne 140 ° F.
Retirer délicatement le saumon de la poêle et transférer dans des assiettes de service individuelles.
Laissez bouillir jusqu’à réduire à environ 80 litres.Enlevez la casserole du feu.Ajoutez le beurre et mélangez en agitant la casserole.Pour la sauce sur le saumon juste avant de servir.