Saumon poivré aux légumes racines

Dans un plat à rôtir, mélanger les carottes, les betteraves, la moitié de l’huile et la moitié du sel.Rôtir, à découvert, pendant environ 20 minutes, en remuant à mi-cuisson (mes légumes n’ont pas été cuits avant environ 30 minutes, car je les aime plus croustillants.Vous choisissez que vos légumes sont croustillants!) Transférer dans un plat et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Pendant ce temps, saupoudrez le saumon du reste de sel et de tout le poivre.Si vous aimez plus de poivre, n'hésitez pas à en ajouter! Dans une poêle de 30 cm, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le saumon et cuire pendant 3 minutes.Tourner et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement, ce qui peut prendre un peu plus de temps en fonction de la chaleur.

Transférez le saumon dans l'assiette avec vos légumes.Ajoutez le jus concentré et 2 cuillères à soupe d'eau à la poêle que vous avez utilisée pour le saumon.Tartinez, à découvert, environ 1 minute ou jusqu'à épaississement.Eparpillez la sauce du saumon.Optional = saupoudrez d'oignons verts hachés tout.

Enjoy!