Saumon rôti avec peperonata et sirop balsamique

Name: saumon rôti avec peperonata et sirop balsamique
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil italien haché grossièrement; 2 cuillères à café de romarin frais haché grossièrement; 2 gousses d'ail hachées grossièrement; 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 0,5 graine de fenouil; 700 grammes de poivrons coupés en fines tranches (combinez toutes les couleurs possibles); 1 sweet onion, halved and thinly sliced; 1 cuillère à café de poivre noir moulu, frais; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du vinaigre balsamique (utilisez une bonne qualité, cela fait une différence); 2 cuillères à café de sucre; 4 filets de saumon (170 grammes), de 1,25 à 2,5 cm d'épaisseur avec la peau sur

Ingrédients

Préparation

Combinez les 3 premiers ingrédients et 0,5 c. À thé de sel kasher dans le robot culinaire; pulser jusqu'à ce que le persil soit finement haché.Avec le processeur en marche, ajouter progressivement l'huile par le goulot d'alimentation en un flux lent et régulier.Pour l'huile des herbes à travers la passoire à mailles fines, en éliminant les solides. (Nous avons omis cette étape car nous voulions tous les bienfaits!) .
Dans un grand poêlon à fond profond ou un four hollandais, faire chauffer 2 c. À table de huile d'herbe aux herbes et de fenouil, à feu moyen.Ajouter le poivron, l'oignon, 0,75 c. À thé de sel kasher et 0,5 c. nécessaire) ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Amener le vinaigre balsamique et le sucre à ébullition dans une casserole.Boiler doucement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à consistance sirupeuse et réduire à 3 c. À soupe. (Surveiller attentivement à la dernière minute car le sirop se forme rapidement).
Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie huilée.Saupoudrer avec le reste de sel kasher et 0,25 c. À thé de poivre noir.Agoutter uniformément 2 c. déposer les légumes sur 4 assiettes. Ajouter les filets. Arroser le reste de l'huile d'herbe et de 0,5 à 1 c. à thé de sirop balsamique sur les légumes et le poisson sur chaque assiette.