Saumure de dinde

Name: saumure de dinde
Total time: 20 min
Yield: 18
Ingredients: 5.4 dinde de 6,3 kg, lavée et nettoyée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sel kasher ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sel de mer; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre de table ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 2 litres d'eau

Ingrédients

Préparation

Réfrigérer dans la rôtissoire pendant 12 à 18 heures.
Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres assaisonnements à ce moment-là.
Laisser revenir à la température ambiante.
Vous aurez besoin d'un bol d'une capacité de 8 litres contenant des sacs à rôtir au four de la taille d'une dinde.
Placez un sac à rôtir dans l’autre, abaissez les bords des sacs pour les aider à rester ouverts.
Placez les sacs dans un plat à rôtir épais pouvant contenir la dinde.
Placez la poitrine de dinde vers le bas, les cuisses devant vous dans le sac intérieur.
À ce stade, l'aide d'une autre personne peut être utile: elle peut vous tenir les sacs ouverts pendant que vous versez la saumure refroidie dans la cavité et sur la dinde.
Rassemblez le sac intérieur aussi étroitement que possible et attachez-le avec une cravate.
Fixez le sac extérieur avec une attache à torsion
Refrigerate in the roasting pan for 12-18 hours.
Retirer des sacs, bien rincer, éponger avec un essuie-tout.
Il est maintenant prêt pour votre recette préférée.