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Tracy Tobias
Sauté de fruits de mer au chili
Mon mari est en déplacement pour le moment et il n’est pas le plus grand fan de coquilles Saint-Jacques. Tandis que je les aime, j’essaie de faire des choses qu’il n’aime pas, mais autant que moi, alors je peux en profiter sans culpabilité, sachant qu'il ne l'aime pas autant que moi. C’est une excellente recette rapide à faire et c’est délicieux, ou du moins je le pense. N'hésitez pas à changer et à ajouter les fruits de mer que vous aimez dans cette recette.J'ai fait cela juste pour moi, j'avais 5 crevettes et 4 pétoncles alors j'ai pris le poids de chacun et multiplié par 4 et arrondi soit vers le haut ou vers le bas, il devrait donc être assez proche sur le poids. Je pense que le reste devrait fonctionner très bien pour 4 personnes.
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Ingrédients
- 500 g de crevettes géantes moyennes non cuites (j'ai acheté la mienne déjà épluchée)
- 600 g de coquilles Saint-Jacques, sans œufs
- 1 petit poivron jaune
- 0,5 cuillère à café de poudre aux cinq épices
- 2 piments thaïlandais rouges, hachés finement (ajoutez autant ou aussi peu de graines que vous voulez, je les utilise presque toutes car j'aime les épices.)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 petit poivron jaune
- 1 petit poivron jaune
- 120 g de germes de soja
- 12 lances d'asperges
- 1 -2 cuillère à café de sucre (selon les goûts personnels)
- 2 -3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 -2 cuillère à café de sucre (selon les goûts personnels)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
Préparation
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Dans un bol, mélanger les fruits de mer, le poivre, les cinq épices, le piment, l'ail et le gingembre.
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Chauffer la moitié de l'huile dans un wok, faire sauter les fruits de mer par lots jusqu'à cuisson complète, retirer.
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Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok, faire sauter les poivrons jusqu'à tendreté, ajouter les germes, les asperges et les pois au wok, faire sauter pendant 1 minute.
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Remettez les fruits de mer dans le wok avec la sauce soja et le sucre, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient chauds et les légumes sont juste tendres (ils devraient avoir un bon croquant). Ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, conservez le reste pour saupoudrer sur les plats.
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Remarque: les temps de cuisson seront plus longs si vous n'utilisez pas de wok, ceux-ci deviennent très chauds, donc faites cuire beaucoup plus rapidement que les poêles à frire ordinaires.
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Servir: Disposer des fruits de mer sur une assiette de légumes.
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