Sauté de mangue adzuki à la coriandre, citron vert et noix de coco

Name: Sauté de mangue adzuki à la coriandre, citron vert et noix de coco
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Sauce:; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait de coco clair; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 citron vert, jus; 2,5 g de racine de gingembre frais émincé; 1 gousse d'ail émincée; 1 cuillère à soupe de nectar d'agave; Sauté:; 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide; 2.5 red onion, cut into 2.5 centimetre long strips; 2,5 poivron vert, coupé en lanières de 2,5 cm; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes tranchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots adzuki en conserve, égouttés; 2 petites mangues - pelées et coupées en lanières

Délicieux et tropical. Librement inspiré du dîner congelé à la mangue Kashi Black Bean. Servir avec du riz noir (interdit) et du brocoli cuit à la vapeur.

Ingrédients

Préparation

Pour faire la sauce, mélanger le lait de coco, la coriandre, le jus de citron vert, le gingembre, l'ail et le nectar d'agave dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, le poivron et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce que la carotte soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez les haricots adzuki et la mangue; cuire et remuer jusqu'à ce que la mangue soit chaude. Verser la sauce par-dessus pour servir.