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Sauté de pétoncles sur riz
Cette recette est issue d'un livre de cuisine WW des années 80, bien avant les points. Elle est facile à préparer et délicieuse à manger. J'ai remplacé la margarine par du beurre allégé. J'ai également ajouté le zeste d'un citron et de câpres.
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Ingrédients
- 4 cuillères à café de beurre léger
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des champignons tranchés
- 20 oignons verts moyens, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 4 gousses d'ail, émincées
- Pétoncle de baie de 400 grammes
- 4 cuillères à soupe de xérès sec
- Fromage provolone de 57 grammes, râpé
- Fromage provolone de 57 grammes, râpé
Préparation
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Faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit chaud.
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Ajouter les champignons, les oignons verts et l'ail.Sauter, en remuant constamment, pendant environ 4 minutes.
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Ajouter les pétoncles et faire sauter 3 minutes.
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Incorporer le sherry, le parmesan, le jus et le zeste de citron, les câpres et les assaisonnements. Amener le mélange à ébullition.
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Saupoudrer de fromage provolone, couvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 2 minutes). Ne pas trop cuire, les pétoncles seront durs.
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Servir sur du riz.
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