Sauté de pétoncles sur riz

Name: sauté de pétoncles sur riz
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuillères à café de beurre léger; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons tranchés; 20 oignons verts moyens, coupés en morceaux de 2,5 cm; 4 gousses d'ail, émincées; Pétoncle de baie de 400 grammes; 4 cuillères à soupe de xérès sec; Fromage provolone de 57 grammes, râpé; Fromage provolone de 57 grammes, râpé; 1 citron, zeste de; 1 citron, zeste de; 2 cuillères à café de câpres; 1/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; Fromage provolone de 57 grammes, râpé; riz brun cuit

Cette recette est issue d'un livre de cuisine WW des années 80, bien avant les points. Elle est facile à préparer et délicieuse à manger. J'ai remplacé la margarine par du beurre allégé. J'ai également ajouté le zeste d'un citron et de câpres.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit chaud.
Ajouter les champignons, les oignons verts et l'ail.Sauter, en remuant constamment, pendant environ 4 minutes.
Ajouter les pétoncles et faire sauter 3 minutes.
Incorporer le sherry, le parmesan, le jus et le zeste de citron, les câpres et les assaisonnements. Amener le mélange à ébullition.
Saupoudrer de fromage provolone, couvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 2 minutes). Ne pas trop cuire, les pétoncles seront durs.
Servir sur du riz.