Sauté épicé d'aubergines et d'haricots verts

Name: sauté épicé d'aubergines et d'haricots verts
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grandes aubergines ou 2 aubergines japonaises; 1/4 litre de haricots verts, coupés en centimètres; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 gousse d'ail, émincée; 1/2 cuillère à café de gingembre, émincé; 1 cuillère à soupe de vin de riz ou 1 cuillère à soupe de xérès sec; 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari; 1 cuillère à café de sauce chili; 1/2 cuillère à café de sucre de coco; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'échalote, tranchée; 4 feuilles de shiso (basilic japonais); 1 tiret nanami togarashi

Ce plat chinois végétalien épicé peut être servi comme accompagnement ou vous pouvez ajouter du tofu égoutté et servir de plat principal.

Ingrédients

Préparation

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.Ne pas trop cuire.Drainer et rincer à l'eau froide ou plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Couper les aubergines en bouchées et laisser tremper dans l'eau pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Égoutter et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire sauter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajouter les aubergines et les haricots verts et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter le vin de riz, le tamari, la sauce chili et le sucre, puis mélanger. Couvrir et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Transférer dans des assiettes et par-dessus les oignons verts, le shiso et le nanami togarashi (le cas échéant).
Infuser l'amour et servir immédiatement.