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Anis étoilé: avantages, utilisations et risques potentiels

La conclusion

  1. L'anis étoilé est une épice faite à partir du fruit de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum.

  2. Il doit son nom aux gousses en forme d'étoile dont sont tirées les graines d'épice et dont la saveur rappelle celle de la réglisse.

  3. En raison de la similitude de leurs goûts et de leurs noms, l'anis étoilé est souvent confondu avec l'anis, bien que les deux épices n'aient aucun rapport. [! 3727 => 1140 = 1!] L'anis étoilé est réputé non seulement pour ses saveurs distinctes et ses applications culinaires, mais également pour ses bienfaits médicinaux.

  4. Cet article examine les avantages, les utilisations et les risques potentiels de l'anis étoilé.

Riche en composés bioactifs puissants

  1. Les herbes et les épices sont souvent des héros méconnus du monde de la santé et de la nutrition, et l'anis étoilé ne fait pas exception.

  2. Les informations sur sa teneur en vitamines et en minéraux manquent, mais compte tenu de la faible quantité d'épice que vous pouvez utiliser à tout moment, sa valeur nutritionnelle est peut-être moins importante (1).

  3. Néanmoins, c'est une source impressionnante de plusieurs puissants composés bioactifs, qui contribuent tous de manière décisive à la santé.

  4. L'élément le plus précieux de l'anis étoilé se situe peut-être dans son approvisionnement dense en flavonoïdes et en polyphénols. Celles-ci peuvent être principalement responsables des applications étendues de l'épice et de ses avantages médicinaux (2).

  5. Parmi les principaux composés bénéfiques pour la santé trouvés dans l'anis étoilé, on trouve (2, 3, 4):

  6. Ensemble, ces composés peuvent contribuer aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes de l'anis étoilé.

  7. Certaines recherches sur les animaux et sur les éprouvettes indiquent que le pouvoir antioxydant de cette épice pourrait même posséder des propriétés anticancéreuses, telles que la réduction de la taille de la tumeur (5, 6).

  8. En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre comment les composés bioactifs de l'anis étoilé peuvent favoriser la santé humaine.

Offre des avantages médicinaux

  1. L'anis étoilé est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années et a également été accepté dans certaines pratiques de médecine occidentale plus récemment.

  2. Cette popularité grandissante est largement motivée par ses propriétés antimicrobiennes et son potentiel pharmacologique.

  3. L'un des attributs pharmacologiques les plus populaires de l'anis étoilé est son contenu en acide shikimique.

  4. L'acide shikimique est un composé doté de fortes capacités antivirales. En fait, c'est l'un des principaux ingrédients actifs de Tamiflu, un médicament populaire pour le traitement de la grippe (7).

  5. Actuellement, l'anis étoilé est la principale source d'acide shikimique utilisé pour le développement de produits pharmaceutiques. Alors que la pandémie d'influenza continue de peser de plus en plus sur la santé mondiale, la demande d'anis étoilé est en hausse (7).

  6. Certaines recherches sur éprouvettes ont également montré que l'huile essentielle d'anis étoilé pouvait traiter d'autres types d'infections virales, y compris l'herpès simplex de type 1 (8).

  7. Bien que l'anis étoilé soit fréquemment utilisé pour traiter la grippe, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre son potentiel pour le traitement d'autres infections virales chez l'homme.

  8. L'anis étoilé est une riche source d'anéthole flavonoïde. Ce composé est responsable de la saveur distincte de l'épice et offre de puissants avantages antifongiques.

  9. Certaines recherches agricoles ont montré que le trans-anéthole dérivé d'anis étoilé peut inhiber la croissance de champignons pathogènes dans certaines cultures comestibles (9).

  10. Les recherches sur les éprouvettes indiquent que d'autres composés bioactifs présents dans l'huile essentielle d'anis étoilé, comme le terpène-linalol, peuvent supprimer la formation de biofilms et de parois cellulaires de champignons infectieux chez l'homme (10).

  11. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les applications de l'anis étoilé pour traiter les infections fongiques chez l'homme.

  12. Un autre avantage médical important de l'anis étoilé est sa capacité à inhiber la croissance bactérienne impliquée dans diverses maladies courantes.

  13. Certaines recherches ont révélé que l'extrait d'anis étoilé est aussi efficace que les antibiotiques contre plusieurs bactéries pathogènes résistantes aux médicaments. Cela peut être particulièrement utile pour le développement futur de nouveaux médicaments antibiotiques (11).

  14. Des études en éprouvette ont également montré que les composés bioactifs de l'anis étoilé pouvaient être efficaces pour traiter les infections des voies urinaires causées par différentes bactéries (12).

  15. Une étude distincte a révélé que l'extrait d'anis étoilé était assez efficace pour réduire la croissance d'E. Coli dans une boîte de Pétri, même s'il n'était pas aussi efficace que les traitements antibiotiques courants et plus courants (13). ).

  16. À l'heure actuelle, la plupart des recherches sur les propriétés antibactériennes de l'anis étoilé se limitent à des études sur des animaux et sur des éprouvettes. Davantage d'études sont nécessaires pour mieux comprendre comment cette épice peut être utilisée pour favoriser la santé humaine.

Facile à incorporer dans votre cuisine

  1. L'anis étoilé a un goût de réglisse distinct, similaire à celui de l'anis ou du fenouil, bien qu'il ne soit lié à aucune de ces épices. Il se marie bien avec la coriandre, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle.

  2. En cuisine, l'anis étoilé peut être utilisé entier ou en poudre.

  3. Il est souvent utilisé dans les cuisines classique chinoise, vietnamienne, indienne et du Moyen-Orient, notamment comme exhausteur de goût dans les bouillons, les soupes et les currys.

  4. Il est bien connu pour sa présence dans les mélanges chinois "5 épices" et les mélanges indiens "Garam Masala".

  5. Dans les pratiques de médecine traditionnelle chinoise et traditionnelle, l'anis étoilé est trempé dans l'eau pour en faire un thé utilisé pour traiter les infections respiratoires, les nausées, la constipation et d'autres problèmes digestifs.

  6. L'anis étoilé constitue également un excellent ajout aux plats et desserts sucrés tels que les fruits cuits au four, les tartes, le pain rapide et les muffins.

  7. Si vous n'avez jamais utilisé cette épice dans vos activités culinaires, sachez qu'un peu va un long chemin. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus au goût afin d'éviter d'en utiliser trop.

  8. Essayez de saupoudrer l'anis étoilé en poudre dans votre prochain lot de muffins ou jetez quelques gousses entières dans votre prochaine casserole de soupe pour un regain de saveur réconfortant.

Risques possibles

  1. L'anis étoilé chinois pur est généralement reconnu comme étant sans danger pour la plupart des gens. Cependant, peu de réactions allergiques ont été rapportées (14).

  2. Pour la population en général, un membre de la famille proche de l’épice chinoise, l’anis étoilé du Japon, hautement toxique, est plus préoccupant.

  3. On sait que l'anis étoilé du Japon contient des neurotoxines puissantes pouvant entraîner des symptômes physiques graves, notamment des convulsions, des hallucinations et des nausées (15).

  4. L’anis étoilé du Japon semble presque identique à son homologue chinois et il a été constaté que certaines sources commerciales d’anis étoilé chinois se mélangeaient à l’épice japonaise.

  5. De plus, des réactions sévères potentiellement fatales à l'anis étoilé chez les nourrissons ont été rapportées (16).

  6. On présume que ces cas étaient dus à une contamination inconnue avec l'épice japonaise. Il est donc recommandé de ne pas administrer d'anis étoilé aux nourrissons et aux enfants (16 ans).

  7. Pour procéder avec prudence, c'est une bonne idée de vérifier la source de l'anis étoilé que vous achetez pour vous assurer qu'il s'agit bien de la variété chinoise.

  8. Si vous n'êtes pas sûr à 100% de la source ou de la pureté, il peut également être judicieux de ne pas en utiliser trop d'un seul coup afin d'éviter une intoxication accidentelle.

La conclusion

  1. L'anis étoilé a une saveur de réglisse distincte qui peut rehausser une variété de plats.

  2. Ses puissants composés bioactifs peuvent aider à traiter plusieurs infections fongiques, bactériennes et virales.

  3. Bien que la consommation de l'anis étoilé pur chinois soit généralement sans danger, elle peut être contaminée par l'anis étoilé du Japon qui est hautement toxique.

  4. Vérifiez toujours la source de l'épice que vous achetez pour en assurer la pureté et commencez par une petite quantité pour éviter les réactions indésirables.



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