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Jenn Russo
Scones de patate douce à la cannelle et aux pacanes
Voici une recette d’une recette savoureuse que j’ai préparée à partir de I'm Pat, pour un amortisseur de kumara sans gluten, qui m’a inspiré pour transformer cette recette en un scone (ish) sucré à base de cannelle, de pacanes, un peu de brun le sucre et le sirop d'érable, et pour ceux qui n'ont pas de farine auto-levante, inclure les mesures pour la levure chimique et le sel.J'ai aussi changé la farine, en utilisant une partie de la farine d'avoine, et une partie tout usage ou de blé entier, votre choix - bien que vous utilisiez votre imagination, ou ce que vous avez sous la main.Les photos de la photo ont été faites avec de la farine tout usage et de la farine d'avoine.Vous pouvez fabriquer de la farine d'avoine en brassant de l'avoine dans votre moulin jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la farine.J'aime la farine d'avoine! ! Ce sont un véritable favori à la maison! Merlin et Arwen (mes perroquets) négocient pour obtenir le maximum de patates douces possible - en règle générale, ils peuvent tout avoir, sauf une tasse d'une contenance de 130 ml. Lorsque les scones sortent du four est une autre histoire !! J'espère que vous aimez ma version d'entre eux - n'hésitez pas à la modifier à votre guise.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la farine d'avoine
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la farine d'avoine
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la patate douce (cuite, pelée et finement en purée)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pacanes, hachées (côtelettes grossières, pas trop fines)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 130 litres de babeurre (avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre ajouté et laissé reposer pendant 2,5 minutes) ou 130 litres de lait (avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre ajouté et laissé reposer 10 minutes)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (plus, au goût) ou 1 goutte d'extrait d'érable (plus, au goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de lait
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Noix de muscade moulue (fraîchement moulue, si possible)
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (jusqu’à saler) et incorporer le beurre jusqu’à obtention de la chapelure. Ajouter la patate douce et la couper également; incorporer ensuite la cannelle, les pacanes et les chips de cannelle.Ensuite, ajoutez au babeurre, au sirop d’érable et à la vanille, et ajoutez-le au mélange sec, puis remuez bien.Si nécessaire, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois. mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, puis transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse.
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Diviser la pâte en 4 portions égales et rouler chaque portion en rondelles; placer sur un plateau huilé. Couper une croix en haut de la pâte d'environ 5 mm de profondeur.
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Mélangez le sucre et la cannelle et incorporez de la noix de muscade. Mélanger.
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Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer de sucre à la cannelle et à la noix de muscade.
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Faites cuire les scones pendant 15 à 23 minutes.Le temps de cuisson varie. Vérifiez donc les scones toutes les 15 minutes pour en évaluer la cuisson.
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Enjoy!
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