Scramble de tomates aux épinards

Name: scramble de tomates aux épinards
Cook time: 5 min
Total time: 6 min
Yield: 2
Ingredients: 2 gros blancs d'œufs; 2 gros blancs d'œufs; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 petite tomate roma, hachée; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des bébés épinards; 3 cuillères à soupe de feta émiettée, divisée; 1,5 cuillère à soupe de noix hachées, pour la garniture; sel et poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Fouetter ensemble les œufs et les blancs d'œufs et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire sauter la tomate Roma jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
Ajouter le mélange d'oeufs et brouiller jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris.
Ajoutez les feuilles de jeunes épinards, remuez pendant 30 secondes, fermez le feu et couvrez la poêle pendant une minute.
Répartir dans deux assiettes et garnir de féta et de noix hachées.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.