Semifreddo chocolat malté

Name: semifreddo chocolat malté
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 jaunes; Poudre de cacao et sucre à glacer à saupoudrer; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 cuillères à soupe de malt en poudre; Une tasse de 80 ml contenant du lait; 1/2 gousse de vanille, fendue; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du chocolat mi-sucré haché; Un bol d'une capacité de 2/5 litre contenant de la crème épaisse, fouettée à pic doux; Poudre de cacao et sucre à glacer à saupoudrer

Semifreddo au chocolat malté

Ingrédients

Préparation

Tapisser les collets ronds d'un centimètre avec des bandes d'acétate et les placer au congélateur.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, l'eau-de-vie, le malt, le lait et la gousse de vanille. Au-dessus d'un bain-marie, cuire en fouettant constamment jusqu'à obtention d'une consistance très épaisse, comme un sabayon. Ajouter le chocolat en fouettant pour le faire fondre, puis laisser refroidir presque complètement. Incorporer la crème fouettée jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Versez le mélange semi-rouge dans les cols en les remplissant par un centimètre à partir du haut et congelez-les pendant une nuit. avant de servir à tempérer un peu.