Soupe à l'oignon française

Name: soupe à l'oignon française
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 large bowls, 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 cuillère à soupe de graisse de bacon (ou d'huile de canola); 8 large onions, thinly sliced into half-moons ( approx 1.3 kilogram ); 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1/2 cuillère à café de sucre brun; 1 cuillerée à soupe de farine; 2 litres de bouillon de boeuf faible en sodium, chaud; 1 branche de thym frais (ou 1 c. À thé séchée); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cognac; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec (nous avons utilisé un sauvignon blanc français); 6 tranches de pain français épaisses, coupées à la taille du plat de service et grillées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du gruyère grossièrement râpé

Ingrédients

Préparation

Disposez les rôties sur le dessus de la soupe et saupoudrez Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage râpé sur le dessus de chaque pâte.
Incorporer les oignons et couvrir.
Cuire lentement, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 12 minutes.
Incorporer le sel et le sucre, augmenter le feu à moyen et laisser cuire les oignons en remuant juste assez pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (25 à 30 minutes).
Saupoudrer la farine et cuire lentement, en remuant constamment, pendant encore 3 à 4 minutes.
Retirer du feu et incorporer au fouet 1/2 litre de bouillon chaud.
Remettre sur le feu et laisser mijoter en ajoutant le reste du bouillon, le thym, le cognac et le vin.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 heure.
Retirer la branche de thym et laisser mijoter 15 minutes de plus, en ajoutant un peu d'eau si la quantité diminue trop. Goût pour l'assaisonnement.
Répartissez la soupe dans 6 bols allant au four.
Arrange toast on top of soup and sprinkle A cup with a capacity of 60 ml containing of grated cheese on top of each croute.
Placez les bols sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous un gril préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une croûte sur le dessus des bols.
Sers immédiatement.