Soupe au chourico facile

Name: soupe au chourico facile
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 142 grammes de chourico portugais, coupé en dés; 1 red onion, diced; 1 (425 grammes) peut haricots garbanzo, avec; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; 1 patate douce, pelée et coupée en dés; 1 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées; 142 grammes d'épinards; sel et poivre noir moulu

Tant que vous avez le bon type de chourico, vous ne pouvez pas gâcher cette soupe légèrement épicée.C'est parfait pour un repas d'automne ou d'hiver, et peut facilement être adapté pour les végétaliens en utilisant du soyrizo (voir note) au lieu du chourico. peut également utiliser d'autres légumes, tels que la courge musquée ou le chou frisé.J'aime utiliser des bouillons d'épinards biologiques et de légumes quand ils sont disponibles.

Ingrédients

Préparation

Cuire le chourico dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il dégage un peu d'huile. Ajouter l'oignon haché; remuer et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.Mélanger dans les haricots verts, les tomates en dés, les patates douces, le bouillon de légumes et le thym.Amener la soupe à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 10 minutes.
Incorporer les bébés épinards dans la soupe et poursuivre la cuisson 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.