Soupe aux champignons, à l'orge et au boeuf

Trouvé cette recette dans "Vivre le G.I.Diet". C’est un bon plat réconfortant que j’apprécie bien comme repas.Frois bien aussi. Je l’ai servi à des amis qui ont apprécié sa riche saveur. Le poulet haché ou la dinde et le bouillon de poulet peuvent remplacer le boeuf et le bouillon de boeuf

Dans un grand chaudron profond, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et l'ail; remuer et cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons, les carottes, le céleri et le thym et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons se soient évaporés.
Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, le sel et le poivre et remuer pour bien enrober les légumes.
Ajouter le bouillon, l'eau, le laurier et l'orge, porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement, environ 45 minutes, jusqu'à ce que Barly soit tendre.
Ajouter les haricots et faire chauffer.
Enlevez la feuille de laurier.

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