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JDSIMON
Soupe aux champignons, à l'orge et au boeuf
Trouvé cette recette dans "Vivre le G.I.Diet". C’est un bon plat réconfortant que j’apprécie bien comme repas.Frois bien aussi. Je l’ai servi à des amis qui ont apprécié sa riche saveur. Le poulet haché ou la dinde et le bouillon de poulet peuvent remplacer le boeuf et le bouillon de boeuf
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de boeuf, faible en sodium
- 1 onion, chopped
- 2 gousses d'ail hachées
- 400 grammes de champignons, hachés
- 1 -2 carotte, hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de boeuf, faible en sodium
- 3/4 litre d'eau
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de l'orge
- 1 feuille de laurier, écrasée
- Haricots noirs de 539 grammes, rincés et égouttés
- Sel et poivre
Préparation
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Dans un grand chaudron profond, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
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Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et l'ail; remuer et cuire pendant 5 minutes.
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Ajoutez les champignons, les carottes, le céleri et le thym et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons se soient évaporés.
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Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, le sel et le poivre et remuer pour bien enrober les légumes.
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Ajouter le bouillon, l'eau, le laurier et l'orge, porter à ébullition.
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Réduire le feu et laisser mijoter doucement, environ 45 minutes, jusqu'à ce que Barly soit tendre.
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Ajouter les haricots et faire chauffer.
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Enlevez la feuille de laurier.
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