Soupe aux haricots blancs et à la citrouille (légumes)

J'ai commencé avec l'intention de faire un ragoût de haricots cubains et de citrouilles d'après l'un des livres de Madhur Jaffrey.Je n'avais pas assez d'ingrédients pour avoir le flair cubain complet, j'ai donc fusionné la base de haricots blancs et de citrouille avec un autre MJ Recette pour faire cette soupe simple mais copieux et satisfaisant. Remarque, cela appelle pour les haricots secs, tremper pendant la nuit est préférable, mais vous pouvez utiliser la méthode rapide aussi.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou le four hollandais à feu moyen.Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux et faites-le sauter environ 5 minutes.Ajoutez l'ail et laissez cuire encore environ 5 minutes.
Ajoutez à la cuisson des oignons et de l'ail, des feuilles de laurier, du sel et des herbes.Une note sur les herbes: J'écrase des herbes entières séchées du jardin, vous pouvez les utiliser fraîches, bien les couper de l'une ou l'autre manière.Si vous utilisez des versions hachées, utilisez beaucoup moins, environ 0,33 c. à thé chacun.
Une fois que les oignons sont bien translucides et légèrement dorés, ajoutez les haricots, le potiron et le bouillon. Ajuster l'assaisonnement et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Enlevez le couvercle pendant les 15 dernières minutes de cuisson si vous souhaitez réduire la quantité de bouillon et l’avoir encore plus mijoté.
Si vous avez utilisé la méthode de trempage rapide pour les haricots, il faudra cuire un peu plus longtemps, environ une heure.

J'ai adoré