Soupe à la citrouille et au chorizo

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

ajouter les cubes de citrouille et les gousses d'ail et faire revenir doucement pendant 5 minutes.

verser le bouillon de légumes, ajouter les herbes et les épices mais pas le paprika.

porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 heure.

Enduisez les graines de citrouille de vinaigre balsamique et de paprika fumé, étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie et rôtissez à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque la soupe est cuite, retirez 2 cuillerées à soupe de mélange et mettez-les de côté (cette étape est facultative si vous n'aimez pas la soupe grumeleuse).

Laisser la soupe refroidir pendant 10 à 20 minutes, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.Remettez l'autre mélange de citrouille dans la soupe.

incorporer délicatement la crème, puis chauffer la soupe juste sous ébullition. NE PAS BOIL ou la crème va se fendre.

Servir la soupe avec des graines de citrouille grillées et du pain croustillant.