Soupe aux poireaux et au saumon

Name: soupe aux poireaux et au saumon
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, émincés; 2 small yellow onions, thinly sliced; 2 échalotes émincées; 4 gousses d'ail émincées; sel et poivre noir concassé au goût; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de légumes, divisé; 2 grosses pommes de terre jaunes tranchées; 1 petit chou-fleur cassé en petites fleurs; 2 carottes tranchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Filet de saumon sans peau de 400 grammes, coupé en gros morceaux; sel et poivre noir concassé au goût; 0.5 ( 79 gram ) package French-fried onions, or to taste

C'est une soupe qui dissimule magnifiquement la quantité de légumes.Mes enfants l'adorent.Elle est aussi la seule façon pour eux de manger du saumon avec bonheur.Il est si tendre et se fond si bien avec les poireaux et les légumes qu'ils sont heureux quand cela se produit toutes les 2 semaines environ. Servir avec du pain croustillant pour éponger les restes.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.Ajouter les poireaux, les oignons et les échalotes.Ajouter l'ail et le sel.Cuire et remuer jusqu'à ce que tout soit bien ramolli et doux, mais pas bruni, environ 3 minutes.
Verser 1 litre de bouillon dans la casserole; ajouter les pommes de terre, le chou-fleur et les carottes.Amener à ébullition, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.Insérer un mélangeur à main dans la soupe et mélanger jusqu'à obtenir un mélange onctueux.Ajoutez du bouillon si trop épais; la soupe doit avoir la consistance d'une bisque épaisse.
Incorporer la crème dans la soupe; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud mais pas bouillonnant.Ajouter le saumon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il se sépare, 5 à 6 minutes.Saison avec du sel et du poivre.Verser dans des bols et parsemer d'oignons.