Soupe aux pommes de terre, au panais et au chou

Name: soupe aux pommes de terre, au panais et au chou
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 20
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des pommes de terre nouvelles coupées en cubes; 5 panais, coupés en centimètres; 2 cuillères à soupe de base de bouillon de légumes (comme Better Than Bouillon®); 2 litres d'eau, ou au besoin pour couvrir; sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la compote de pommes; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 3 grosses gousses d'ail, réduites en purée; 1 cuillère à café d'huile de truffe; 1 tête de chou vert, hachée

Il s'agit d'une soupe délicieuse et savoureuse avec des ingrédients de saison pour le début du printemps.Servez avec du pain de grains entiers légèrement beurré.Ajoutez du tofu ou du poulet pour plus de protéines si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Mélangez les pommes de terre, le panais et la base de bouillon de légumes dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les légumes; assaisonner avec le sel marin et le poivre noir. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les panais soient tendres, 15 à 20 minutes.
Versez le mélange dans un mélangeur, en ne remplissant pas plus que le récipient. Maintenez le couvercle du mélangeur fermé avec une serviette pliée et lancez-le délicatement, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire avancer le mélange avant de le laisser en purée. en lots jusqu'à ce que tous les légumes soient réduits en purée.
Remettre les légumes mélangés dans la casserole et mettre à feu moyen. Incorporer la compote de pommes, le vinaigre balsamique, la pâte à l'ail et l'huile de truffe dans la soupe; porter à ébullition et réduire le feu.Samiser jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 50 minutes.Ajouter le chou à la soupe et cuire jusqu'à ce que le chou ramollisse, environ 10 minutes.