Soupe carotte noix de coco lime

Name: soupe carotte noix de coco lime
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café de pâte de piment; 1 cuillère à café de cumin; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 2 onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 2 grosses pommes de terre, pelées et hachées; 6 grosses carottes, pelées et hachées; 3/4 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant du lait de coco; 60 litres de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Remuez et faites cuire la pâte de chili, le cumin et 1 cuillère à soupe de coriandre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le gingembre, l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes.Placez les pommes de terre et les carottes dans le plat avec le mélange d'oignons et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco sur les légumes cuits.Remettez le feu à moyen-vif et amenez à ébullition en remuant de temps en temps.Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres .
Retirer le faitout du feu et incorporer le jus de citron vert. Travailler par lots, réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot ménager, jusqu'à consistance lisse. Servir chaud ou réfrigéré, garni du reste de la coriandre.