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Steve-O
Soupe d'artichauts de provence
Vous avez la plupart des ingrédients dans votre garde-manger! Il suffit de ramasser des cœurs d'artichauts, un citron et une orange juteuse pour tout préparer à cette délicieuse soupe! Adapté du livre de recettes New Classics du Moosewood Restaurant.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- A bowl with a capacity of 3/4 liter containing chopped onions
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des pommes de terre hachées
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des carottes, pelées et hachées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du céleri, hachée
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 2 feuilles de laurier
- 1,25 litre de bouillon de légumes (ou d'eau)
- 5 coeurs d'artichauts, coupés en quartiers (397 grammes par personne ou un artichaut congelé de 255 grammes.pkg.fonctionneront)
Préparation
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole non réactive.Ajoutez les oignons, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le sel et les feuilles de laurier, puis faites sauter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent. puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
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Ajouter les cœurs d'artichauts, le sherry et le safran dans la marmite et laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Maintenant, incorporer le jus de citron, le jus d'orange et le zeste d'orange, laisser mijoter encore 5 minutes.Assaisonner au poivre noir.Retirer et jeter les feuilles de laurier.
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Servir garni de persil et de fines tranches de citron frais.
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