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Soupe d'automne à la courge musquée - avec des saveurs d'inspiration thaïlandaise
Une belle soupe à la courge musquée aux couleurs dorées, avec un délicieux accent thaïlandais! Délicieux! Le premier plat parfait pour un repas d'automne ou comme plat principal léger avec salade verte et pain croûté. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre goût.Recipe est adapté du Whole Foods Market.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant des carottes en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri coupé en dés
- A cup with a capacity of 170 ml containing diced onion
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la courge musquée en cubes (environ 1 courge moyenne)
Préparation
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Ajouter la courge musquée en mélangeant.Amener à ébullition (ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin), puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes.Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco léger ou ordinaire.Saison avec du sel et du poivre; goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée. Sinon, laissez la soupe refroidir légèrement et réduisez-la soigneusement en purée au mélangeur traditionnel.
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Garnish each serving with 1 or 2 pappadums, a tablespoon toasted coconut flakes and a tablespoon chopped fresh cilantro.A squeeze of fresh lime juice is also good.Enjoy!
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