Soupe de chou-fleur au fromage

Mesurez 1/2 litre de fleurons de chou-fleur dans un bol et réservez.

Mélanger les bouquets de chou-fleur restants, l'oignon, la pomme de terre, la carotte, l'ail et le sel dans un faitout ou une marmite. Verser l'eau sur le mélange de chou-fleur; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, soit 30 à 40 minutes.

Versez la soupe par lots dans un mélangeur à moitié plein maximum. Maintenez le couvercle en place tout en mélangeant le mélangeur à plusieurs reprises avant de le laisser en purée lisse. Remettez la soupe en purée dans la casserole.

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond. Portez l'eau à ébullition.Mettez le chou-fleur réservé dans le panier, placez le couvercle sur la casserole et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes; ajouter au pot avec le mélange en purée.

Incorporer le cheddar, le lait, l'aneth et le poivre noir dans la soupe.

Faire chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faire griller les graines de cumin dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées, pendant 1 à 2 minutes; incorporer dans la soupe.

Continuez à chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 5 à 10 minutes.