Soupe de légumes copieux-faible en gras

Name: soupe de légumes copieux-faible en gras
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tomates fraîches; 1 grosse pomme de terre, coupée en petits cubes; 2 carottes, coupées en petits cubes; 1 courgette, coupée en petits cubes; 2 brins de coriandre; 9/10 litres d'eau; 1/2 medium onion; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cube de bouillon de volaille; sel et poivre

Cette recette est un favori de ma famille. Ma grand-mère la fabriquait quand j'étais jeune et c'était la seule façon pour moi de manger mes légumes. Elle est savoureuse, nutritive et surtout, très pauvre en graisse.

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir les tomates jusqu'à ce que la peau se détache.
Mélanger les tomates, l'oignon et l'ail dans un mélangeur avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.Mettre de côté.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et les légumes sautés pendant environ une minute.
Ajouter la pâte de tomates et continuer à déplacer le mélange pendant quelques secondes de plus.
Ajouter l'eau, le cube de boullion et les brins de coriandre. Laisser mijoter 3 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la coriandre avant de servir.