Soupe de légumes et de boeuf

Une délicieuse soupe est merveilleuse avec du pain ou des petits pains de blé entier. Source de recettes: Bon Appetit (janvier 1983)

À l'aide d'un robot culinaire et du couteau en acier, émincer le persil et réserver.
Pendant que le robot culinaire fait couler l'ail dans le tube d'alimentation et hacher finement.Ajoutez l'oignon et hachez-le à l'aide de déséquilibres on/off. Transférer le mélange oignon / ail dans un grand faitout.
Placez la viande dans le bol du robot culinaire et hachez-la en effectuant 6-8 tours/dés, puis continuez à moudre jusqu'à l'obtention de la finesse souhaitée.Ajoutez la viande dans la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Nettoyez le bol du robot culinaire, puis hachez les tomates en utilisant 4 tours/minutes. Ajouter au mélange de viande dans le plat.
Trancher les pommes de terre, les carottes et le céleri à l'aide d'un disque à trancher. Ajouter les légumes dans la casserole avec le jus de tomate, le bouillon, l’orge, le sel, les herbes et le poivre. Cuire à feu moyen environ 1 heure.
Jeter la feuille de laurier et incorporer le persil réservé.