Soupe de lentilles italienne

Name: soupe de lentilles italienne
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 540 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des lentilles brunes séchées, ramassé et rincé; 1,75 litre d'eau ou 1,75 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 medium yellow onion, finely chopped; 2 côtes de céleri, hachées finement; 2 carottes moyennes, hachées finement; 2 cuillères à café d'ail émincé; Vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 1/2 cuillère à soupe de mélasse légère ou 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun; sel; poivre noir fraîchement moulu; chopped green onion; Vinaigre de vin rouge

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Ingrédients

Préparation

Ajouter les lentilles et l'eau dans une cocotte minute; couvrir et cuire à feu doux pendant 3-4 heures.
Dans une poêle à feu moyen, laissez l'huile et le beurre chauffer ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes; remuer/sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que tout soit ramolli.
Ajouter l'ail; cuire en remuant pendant 2 minutes.
Incorporer dans les lentilles partiellement cuites; couvrir et poursuivre la cuisson à BAS pendant encore 3-4 heures.
Incorporer le vin, le jus de citron et la mélasse; assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre noir frais.
Ajoutez de l'eau ou du bouillon pour diluer la soupe si elle est trop épaisse.
Couvrir et poursuivre la cuisson à BAS pendant encore 30 minutes.
Louche dans des bols; servir chaud garni d'oignon vert haché et d'un filet de vinaigre.